基本信息
作者：顧振華主編
作者：顧振華主編
出版社：上?？茖W普及出版社
出版時間：2018-01-01
內(nèi)容簡介
《中小學食品安全與營養(yǎng)午餐指津》根據(jù)中國居民膳食指南、學齡兒童膳食指南，結(jié)合青少年生長發(fā)育特點以及中小學生的飲食習慣，以確保食品安全衛(wèi)生、富有營養(yǎng)為基，遵循平衡膳食的原則，合理選料、科學搭配。160余個菜譜現(xiàn)場烹制、拍攝，附有原料配比、操作方法、營養(yǎng)素供給量等說明，可根據(jù)學生不同個性特點與口味精細量化配餐。開發(fā)的配套智能化操作系統(tǒng)是《中小學食品安全與營養(yǎng)午餐指津》的一大亮點，軟件界面簡潔、操作簡便、易學易用，是配制平衡膳食的必備工具?？晒I養(yǎng)師、專業(yè)配餐人員、食品研究開發(fā)人員參考之用，也適用于家庭營養(yǎng)膳食制定。設置的二維碼將全套菜譜收人囊中，并能方便讀者快速掌握智能化配餐軟件的操作要領，全面升級閱讀體驗。
目錄
第一章 中小學食品安全導引
第一節(jié) 食品安全法律法規(guī)概覽出版時間：2018-01-01
內(nèi)容簡介
《中小學食品安全與營養(yǎng)午餐指津》根據(jù)中國居民膳食指南、學齡兒童膳食指南，結(jié)合青少年生長發(fā)育特點以及中小學生的飲食習慣，以確保食品安全衛(wèi)生、富有營養(yǎng)為基，遵循平衡膳食的原則，合理選料、科學搭配。160余個菜譜現(xiàn)場烹制、拍攝，附有原料配比、操作方法、營養(yǎng)素供給量等說明，可根據(jù)學生不同個性特點與口味精細量化配餐。開發(fā)的配套智能化操作系統(tǒng)是《中小學食品安全與營養(yǎng)午餐指津》的一大亮點，軟件界面簡潔、操作簡便、易學易用，是配制平衡膳食的必備工具?？晒I養(yǎng)師、專業(yè)配餐人員、食品研究開發(fā)人員參考之用，也適用于家庭營養(yǎng)膳食制定。設置的二維碼將全套菜譜收人囊中，并能方便讀者快速掌握智能化配餐軟件的操作要領，全面升級閱讀體驗。
目錄
第一章 中小學食品安全導引
第二節(jié) 中小學食品安全要求
第三節(jié) 食品污染與預防
第四節(jié) 各類食品的安全管理
第五節(jié) 食源性疾病的預防和處理
第二章 合理膳食與營養(yǎng)健康
第一節(jié) 2016年版中國居民膳食指南
第二節(jié) 中小學生營養(yǎng)與健康
第三節(jié) 中小學生營養(yǎng)教育
第三章 營養(yǎng)午餐與吃動平衡
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