又到一年開學季，春季由于氣溫升高且濕度變大，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。對此，海南省食品安全辦發(fā)布春季開學校園食品安全消費提示，提醒廣大學生及家長正確選購食品，保障飲食健康。
一、疫情防控不松懈
學校要把疫情防控落實到位，開學前要組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛(wèi)生設施，按規(guī)定對相關場所、設施和餐用具進行維護、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔。保持學校食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風。同時，認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。切實降低集聚風險，采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。學生應積極配合體溫測量，打飯時保持1米距離，不扎堆就餐。
二、食堂防范要加強
做好風險排查：全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，及時清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
加強人員管理：及時召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調(diào)落實食品安全責任，并加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。
確保規(guī)范操作：嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規(guī)渠道進貨，按規(guī)定索證索票并進行檢查；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透；采購及規(guī)范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。
三、冷鏈食品小心用
從疫情傳播規(guī)律來看，新冠病毒喜歡低溫環(huán)境，冷鏈食品具備“先天條件”，使用冷鏈食品要做到以下四點：一要查驗，請到正規(guī)超市或市場選購進口冷鏈食品，可通過掃溯源碼關注食品產(chǎn)地、來源、檢測及消毒情況。二要消毒，冷鏈食品外包裝表面溫度恢復到0℃以上時進行消毒，用500毫克/升含氯消毒液擦拭或噴灑預包裝表面，15分鐘后用清水擦拭干凈，或用75%的酒精擦拭2次。三要清洗，加工冷鏈食品時要清洗，避免人員和環(huán)境被污染；加工容器、砧板、刀等器具要生熟分開，并單獨放置；注意清潔雙手，不要用手觸摸眼、口、鼻，防止交叉污染。四要煮熟，進口冷鏈食品避免生食或半生食，剩余食品應放置冰箱保存并盡快食用，再次食用前應徹底加熱。
四、校園周邊要留心
疫情防控期間，校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，學校師生也應盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。需要網(wǎng)絡訂餐時，應選擇合法合規(guī)的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的《食品經(jīng)營許可證》和統(tǒng)一社會信用代碼證/營業(yè)執(zhí)照信息，特別要留意食品經(jīng)營范圍和證件有效期等關鍵信息；佩戴口罩，選擇無接觸取餐，餐食應盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。需要購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”。
五、衛(wèi)生習慣要養(yǎng)成
注意勤洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。
六、日常飲食要均衡
家長和學校應重視學生的一日三餐，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等合理搭配，充分保證能量、優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食鮮肉制品、水產(chǎn)品等。零食食用應節(jié)制，可在兩餐之間適當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。
