7月21-22日，桂林市市場監(jiān)管局在興安縣召開了2022年桂林市校園食品安全現場會暨餐飲安全監(jiān)管業(yè)務培訓會。各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局分管領導、餐飲股股長及業(yè)務骨干參加了會議。市市場監(jiān)管局副局長蔣以宏出席會議并講話。
會議指出了當前和今后一段時間桂林市餐飲監(jiān)管工作的重點方向，一是要提高政治站位，把校園食品安全作為餐飲安全監(jiān)管的重中之重，堅持問題導向，督促學校落實主體責任，抓住薄弱環(huán)節(jié)，重點發(fā)力；二是要聚焦重點、難點，剖析風險隱患問題找不準、監(jiān)管不實不嚴、調度會未及時召開等問題原因，提高認識，如實建立臺賬，嚴格考核，切實推動食品安全“守查保”專項工作有效落實；三是要加強學習，提高工作能力和監(jiān)管水平，做到學有所思、學有所悟、學有所得，主動適應新形勢新任務新要求。
會議邀請了自治區(qū)市場監(jiān)管局食品餐飲處副處長陳穎劍、市衛(wèi)生健康委四級調研員曹斌授課，市市場監(jiān)管局四級調研員韋敏也結合實際工作為參會人員作業(yè)務培訓。
在現場教學環(huán)節(jié)，授課老師帶領參會人員對會議所在酒店后廚進行了現場點評。從廚房的空間布局到操作流程，從保障要求到監(jiān)管規(guī)程，從理論到細節(jié)，……這堂生動的餐飲服務食品安全監(jiān)管課吸引了眾多學員拿出筆記本奮筆疾書，生怕漏掉任何一個重要環(huán)節(jié)。
參會人員還分批次參觀了興安縣第三小學的食堂后廚，觀摩考察了農殘檢測室、粗加工間、原料存放間、蒸飯間、烹飪間、分餐間等操作間，講解人員詳細介紹了該校食堂食品安全保障制度及設施設備設計運行等情況。興安縣第三小學干爽清潔、規(guī)范有序的“無水廚房”以及食堂管理人員注重細節(jié)、處處留心的工作態(tài)度給參會人員留下了難忘的印象。
相比往年的培訓，今年的培訓還增加了一個監(jiān)管能力現場測試的環(huán)節(jié)，由各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局選派出2名代表，在規(guī)定的時間內找出酒店后廚各點位存在的問題，這些問題有的是酒店本身存在的，有的是會務組故意設計的，比比看誰找得多、找得準、找得快。經過激烈角逐，監(jiān)管能力現場測試前五名分別是永福、荔浦、龍勝、平樂和疊彩5個縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局。
通過模擬現場的測試和學習，大家紛紛表示進一步發(fā)現了自身的不足和差距，對自己不熟練的業(yè)務知識和薄弱的環(huán)節(jié)，做好了記錄，回去后要重點補課、復習，增強發(fā)現食品安全風險隱患的能力，做到業(yè)務水平和監(jiān)管能力雙提升，確保餐飲食品安全監(jiān)管工作履職到位。
