《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（下稱《規(guī)定》）公布以來，福建省教育廳高度重視，要求各地各校認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹，落實落細(xì)各項要求，壓緊壓實學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理責(zé)任，狠抓學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理，2019年至今全省未發(fā)生規(guī)模較大或者社會影響較大的校園（含幼兒園）群體性食物中毒事件。
強(qiáng)化督導(dǎo)，健全機(jī)制。
一是健全督導(dǎo)機(jī)制。將學(xué)校食品安全納入“對市督導(dǎo)”和“兩項督導(dǎo)”重要內(nèi)容，開學(xué)初，各地組織專項督查組深入學(xué)校進(jìn)行督導(dǎo)檢查。
二是落實陪餐制度。2019年11月，省教育廳聯(lián)合省市場監(jiān)管局制定印發(fā)《福建省中小學(xué)幼兒園集中用餐陪餐制度》，截至2019年底，全省實施集中用餐陪餐制度學(xué)校覆蓋率達(dá)100%。
三是強(qiáng)化隱患治理。印發(fā)《安全隱患排查治理體系建設(shè)工作實施方案》，落實一般隱患排查治理月報告、季分析制度和重大隱患治理掛牌督辦制度。
加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控。
一是強(qiáng)化日常管理。圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康日常管理；開展全省教育系統(tǒng)治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康保障水平。
二是加強(qiáng)自查自改。督促指導(dǎo)各地各校和供餐單位開展自查，共自查20615家次，排查食品安全問題隱患3286個，已全部整改到位。
三是實施“明廚亮灶”。持續(xù)實施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程，截至2019年底，全省學(xué)校“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)94.25%。
多措并舉，提升管理水平。
一是實行重點防控。2019年3月，啟動為期一年的全省學(xué)校公共安全領(lǐng)域突出問題“大排查、大化解、大整治”攻堅行動，將學(xué)校食品安全列入校園及周邊重大風(fēng)險點，做好重點防控。
二是落實工作考評。將學(xué)校食品安全工作納入新一輪“平安校園”考評和學(xué)校綜治安全目標(biāo)管理責(zé)任考評內(nèi)容。
三是建設(shè)追溯體系。運用信息化手段推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全追溯體系建設(shè)，截至2019年底，全省學(xué)校食堂“一品一碼”主體數(shù)據(jù)錄入率達(dá)94.35%。
四是推進(jìn)營養(yǎng)餐工程，聯(lián)合衛(wèi)健部門加強(qiáng)監(jiān)管及膳食營養(yǎng)均衡咨詢指導(dǎo)。
齊抓共管，強(qiáng)化綜合治理。
2019年4月，聯(lián)合省市場監(jiān)管局、住建廳、公安廳、衛(wèi)健委，制定印發(fā)《福建省校園及周邊食品安全專項整治行動實施方案》，啟動為期一年的校園及周邊食品安全專項整治行動；聯(lián)合省市場監(jiān)管局，開展全省校園及周邊食品安全督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)相關(guān)食品安全隱患156個，已全部整改。2019年9月，各級教育行政部門聯(lián)合同級市場監(jiān)管部門對學(xué)校食堂、供餐單位進(jìn)行現(xiàn)場執(zhí)法監(jiān)督檢查，約談227戶，責(zé)令整改591戶。
優(yōu)化結(jié)構(gòu)，促進(jìn)多元融合。
一是建設(shè)創(chuàng)新平臺，指導(dǎo)福州大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等高校，與相關(guān)食品企業(yè)共建13個省級以上科研創(chuàng)新平臺，開展校企協(xié)同科研攻關(guān)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研用緊密融合。
二是加強(qiáng)人才培養(yǎng)，在全省45所高校開設(shè)食品科學(xué)與工程、食品生物技術(shù)、食品加工技術(shù)等食品行業(yè)相關(guān)專業(yè)，專業(yè)布點82個，進(jìn)一步擴(kuò)大食品人才培養(yǎng)規(guī)模。
抓常抓早，加強(qiáng)食品教育。
一是抓課堂教育。持續(xù)落實福建省《公共安全教育》教材列入義務(wù)教育免費教科書范圍，確保每年食品安全知識教育不少于4課時。
二是抓在線教育。引導(dǎo)中小學(xué)師生利用“全國學(xué)校安全教育平臺”食品安全專題板塊，學(xué)習(xí)食品安全與營養(yǎng)健康知識，福建省連續(xù)3年獲食品專題板塊學(xué)習(xí)參與率全國第一。
三是抓宣傳教育。開展“食品安全宣傳周”“全國中小學(xué)生安全教育日”“師生健康中國健康”等宣傳教育活動。
四是抓培訓(xùn)教育，2019年各地各校發(fā)放培訓(xùn)材料2.2萬份，培訓(xùn)食堂從業(yè)人員8623人。
2020年，福建省將進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管責(zé)任和主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全與營養(yǎng)健康管理，保障廣大師生身體健康和生命安全。扎實做好春季開學(xué)前食品安全工作，全面排查食堂從業(yè)人員健康狀況，督促指導(dǎo)學(xué)校開展疫情防控知識技能培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校采取輪流用餐、統(tǒng)一送餐、分散用餐等方式加強(qiáng)用餐管理，避免人員聚集，嚴(yán)禁采購野生動物及其制品。
同時，進(jìn)一步健全完善食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制和集中用餐陪餐制等制度，推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，規(guī)范提升學(xué)校食品安全“一品一碼”追溯體系建設(shè)，健全完善市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門聯(lián)查聯(lián)動、聯(lián)合執(zhí)法和信息通報等制度，對學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、供校食品生產(chǎn)企業(yè)以及校園周邊食品經(jīng)營單位等實行全覆蓋檢查，形成各負(fù)其責(zé)、齊抓共管工作合力。
