全市各學(xué)校（含幼兒園）、學(xué)生集體用餐配送單位：
按照《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，為進(jìn)一步加強(qiáng)校園餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控工作，嚴(yán)防校園餐飲食品安全事故發(fā)生，確保廣大師生“舌尖上的安全”，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布提示如下：
一、學(xué)校（含幼兒園）要全面落實(shí)校園餐飲食品安全主體責(zé)任
1.全面落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，將校園餐飲食品安全作為學(xué)校重點(diǎn)工作，定期進(jìn)行專(zhuān)題研究。
2.建立健全校園餐飲食品安全管理制度和機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
3.建立校園餐飲食品安全檢查制度。校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）要參加食品安全檢查，并做好記錄。對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要立即督促整改；發(fā)現(xiàn)的重大食品安全隱患，要及時(shí)采取控制措施并向教育行政部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
4.中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度。每餐均應(yīng)當(dāng)有中小學(xué)學(xué)校、幼兒園的相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。
5.具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。學(xué)校（含幼兒園）引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開(kāi)選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能夠承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。從集體用餐配送單位訂餐的，要選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可、信譽(yù)良好、具備供餐能力的供餐單位。
二、學(xué)生集體用餐配送單位要全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任
1.建立健全食品安全管理制度和管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
2.從業(yè)人員每學(xué)期開(kāi)學(xué)前進(jìn)行健康檢查，取得健康證明。
3.強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核，不斷提升保障食品安全能力和水平。
4.嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)、加工制作、餐具洗消保潔、工用具及設(shè)備清洗消毒、成品分裝和配送運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制要求。
5.每周開(kāi)展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題和隱患，立即采取整改措施，確保整改到位，并向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，發(fā)現(xiàn)重大隱患要立即報(bào)告。
三、充分發(fā)揮膳食委員會(huì)監(jiān)督作用
學(xué)校（含幼兒園）要成立由師生代表、家長(zhǎng)代表組成的膳食委員會(huì)，明確膳食委員會(huì)工作內(nèi)容、工作原則、工作制度。強(qiáng)化對(duì)校園餐飲食品安全的監(jiān)督，有序組織家長(zhǎng)代表對(duì)校園餐飲食品安全進(jìn)行檢查，提高餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量。每學(xué)年組織開(kāi)展一次全面的師生膳食滿意度調(diào)查，收集全校師生及學(xué)生家長(zhǎng)代表的意見(jiàn)和建議，評(píng)估滿意度。
各相關(guān)單位要認(rèn)真落實(shí)上述提示內(nèi)容，全力保障校園餐飲食品安全。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)校園食品安全的監(jiān)督管理，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查表》開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問(wèn)題，督促整改并及時(shí)復(fù)查整改結(jié)果。同時(shí)結(jié)合群眾投訴舉報(bào)、輿情反映，依法嚴(yán)肅查處各類(lèi)涉校園餐飲食品安全違法行為，對(duì)違法情節(jié)嚴(yán)重、性質(zhì)惡劣的將公開(kāi)曝光、予以嚴(yán)懲。
大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2022年9月15日
