11月21日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)發(fā)布了《食育通則》、《食育推廣機(jī)構(gòu)分類評(píng)價(jià)方法》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)、北京大學(xué)、中國(guó)兒童中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、北京農(nóng)學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、南京曉莊學(xué)院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合部分食育相關(guān)單位共同起草。
標(biāo)準(zhǔn)背景
中華民族具有5000多年的文明史，有著歷久彌新、博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食內(nèi)容與相應(yīng)文化，食育理念早已在歷代朝堂與民間以經(jīng)驗(yàn)和習(xí)俗等不同方式存在?？鬃犹岢龅娘嬍承l(wèi)生、飲食禮儀為中國(guó)烹飪觀念的形成奠定了重要的理論基礎(chǔ)。傳入日本的中華飲食文化，在日本結(jié)合實(shí)際與其民族特點(diǎn)進(jìn)行本土化改造，形成了其相應(yīng)的理論與實(shí)踐，歷經(jīng)百年發(fā)展逐步將食育從民間理念發(fā)展為日本基本國(guó)策，全面指導(dǎo)全民營(yíng)養(yǎng)工作。
2021年9月27日，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2021－2030年）》提出要加強(qiáng)食育教育，引導(dǎo)科學(xué)均衡飲食、吃動(dòng)平衡，預(yù)防控制兒童超重和肥胖；加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園、托育機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)健康教育和膳食指導(dǎo)。
兒童是國(guó)家的未來、民族的希望。促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)，優(yōu)化兒童發(fā)展環(huán)境，保障兒童生存、發(fā)展、受保護(hù)和參與權(quán)利，全面提升兒童綜合素質(zhì)等任務(wù)至關(guān)重要。倡導(dǎo)“食育”理念、宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)是促進(jìn)健康中國(guó)的重要基石。
目的及意義
食育不僅是認(rèn)識(shí)、了解食物的過程，更是通過必要的飲食相關(guān)實(shí)踐，提升公民食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣、弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀飲食文化、普及人與自然和諧相處理念的教育科學(xué)。我國(guó)傳統(tǒng)文化中貫穿著大量食育相關(guān)的內(nèi)容，制定和發(fā)布食育相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系，將會(huì)促進(jìn)食育工作的高質(zhì)量開展。
為食育工作提供執(zhí)行依據(jù)、引導(dǎo)相關(guān)社會(huì)力量積極參與食育推廣普及、指導(dǎo)食育推廣機(jī)構(gòu)科學(xué)開展食育工作是協(xié)會(huì)制定此兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的重要目的。
標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，為相關(guān)單位高質(zhì)量開展食育推廣和食育活動(dòng)提供了支撐。此外，標(biāo)準(zhǔn)旨在提升國(guó)民與“食”的感情交流，培養(yǎng)“食”相關(guān)思維方式，傳承發(fā)展地方飲食文化；規(guī)范食育及相關(guān)行業(yè)；引導(dǎo)教育機(jī)構(gòu)、家庭、社會(huì)中等相關(guān)人員助力國(guó)民食育推廣工作的開展。
標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食育、食育核心信息、食育對(duì)象、食育機(jī)構(gòu)、食育推廣、食育推廣機(jī)構(gòu) 、食育評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)等相關(guān)術(shù)語進(jìn)行了定義。
規(guī)定了食育工作應(yīng)遵循的五項(xiàng)原則：一是科學(xué)性原則，基于食物與健康的科學(xué)證據(jù)，引導(dǎo)食育對(duì)象正確認(rèn)識(shí)食物，合理獲得、選擇、制作和攝入食物，實(shí)現(xiàn)平衡膳食目標(biāo)。二是精準(zhǔn)性原則，制定符合食育對(duì)象年齡階段、生理特點(diǎn)、認(rèn)知規(guī)律和行為規(guī)律的食育策略，注重學(xué)段銜接和知行統(tǒng)一，強(qiáng)化食育實(shí)踐、情感培育和行為習(xí)慣養(yǎng)成。三是實(shí)踐性原則，以能力培養(yǎng)為主，在相關(guān)場(chǎng)所包括但不限于種養(yǎng)殖廠、家庭、學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)、食育機(jī)構(gòu)及信息化平臺(tái)等進(jìn)行的農(nóng)作物種植、食物選擇、食材準(zhǔn)備、食物烹飪、就餐等實(shí)踐活動(dòng)。四是綜合性原則，基于社會(huì)生態(tài)框架對(duì)影響飲食行為的多重因素進(jìn)行干預(yù)，發(fā)揮家庭、教育機(jī)構(gòu)、社區(qū)、社會(huì)各方力量增強(qiáng)食物育人科學(xué)意識(shí)，提高對(duì)食育的重視程度和參與度，形成各方協(xié)調(diào)一致的食育合力。五是持續(xù)性原則，推進(jìn)食育工作制度化、常態(tài)化，創(chuàng)新途徑和載體，將食育工作要求貫穿融入到教育機(jī)構(gòu)、家庭、社區(qū)、社會(huì)的日常工作和生活中，形成食育工作長(zhǎng)效機(jī)制。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了三類人員可以從事食育工作，分別為取得營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷；取得公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格；取得食育相關(guān)技能資格或職業(yè)資格的人員。食育機(jī)構(gòu)應(yīng)為食品企業(yè)、食品或教育相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、其他食育相關(guān)機(jī)構(gòu)，應(yīng)具備合法有效的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、相應(yīng)資格的人員且無不良信用記錄的機(jī)構(gòu)。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了三類人員可以從事食育工作，分別為取得營(yíng)養(yǎng)學(xué)、教育學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷；取得公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格；取得食育相關(guān)技能資格或職業(yè)資格的人員。食育機(jī)構(gòu)應(yīng)為食品企業(yè)、食品或教育相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、其他食育相關(guān)機(jī)構(gòu)，應(yīng)具備合法有效的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、相應(yīng)資格的人員且無不良信用記錄的機(jī)構(gòu)。
食育推廣活動(dòng)應(yīng)包括科學(xué)飲食習(xí)慣培養(yǎng)、食物與健康知識(shí)普及、烹飪知識(shí)普及、中華飲食文化傳播、飲食禮儀教育及其他以食物促進(jìn)健康和可持續(xù)發(fā)展的推廣。
根據(jù)食育推廣的頻次、規(guī)模、效果、相關(guān)條件等將食育推廣機(jī)構(gòu)分為食育推廣單位、食育推廣試驗(yàn)基地、食育推廣示范基地三類。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)不同類別食育推廣機(jī)構(gòu)的資質(zhì)、食育方案、食育場(chǎng)所（平臺(tái)）、專業(yè)人員、應(yīng)急預(yù)案做出了要求。評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)遵循自愿性原則、客觀性原則、公平性原則和公開性原則開展對(duì)食育推廣機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)。
標(biāo)準(zhǔn)宣貫
近幾年，協(xié)會(huì)已在兒童食品領(lǐng)域做了大量的基礎(chǔ)工作，聯(lián)合各兒童食品企業(yè)制定了多數(shù)的管理和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。工作開展的過程中也有不少問題凸顯，協(xié)會(huì)組織專家組成員及相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)此發(fā)布了一系列的相關(guān)報(bào)告和白皮書?；诖嘶A(chǔ)，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)及各主要起草單位將依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)及后期工作計(jì)劃開展食育的科普和推廣工作，充分利用會(huì)議、論壇、新媒體、實(shí)踐等多種形式，開展標(biāo)準(zhǔn)的宣傳、解讀、培訓(xùn)等工作。先一步落實(shí)協(xié)會(huì)會(huì)員體系內(nèi)食育推廣機(jī)構(gòu)的評(píng)價(jià)工作，再一步調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與其中。讓食育存在于每個(gè)家庭，讓國(guó)民置身生活做教育，共同為兒童的美好未來努力。
面對(duì)兒童，我們科學(xué)、客觀、負(fù)責(zé)、有愛，教育一直是任重而道遠(yuǎn)的話題，關(guān)乎著生命安全的食育更是如此。相關(guān)單位需要不斷加深對(duì)食育標(biāo)準(zhǔn)的理解；更需要嚴(yán)于律己，提高科學(xué)管理水平，共同推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。
