12月26日，由國(guó)家疾控預(yù)防控制局衛(wèi)生與免疫規(guī)劃司、教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司指導(dǎo)，中國(guó)疾控預(yù)防控制中心與健康所、中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)主辦的“提升供餐質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生健康”全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐研討會(huì)在北京舉行，貴州省銅仁市思南縣教育局黨組書記、局長(zhǎng)沈守明，應(yīng)邀作《思南縣營(yíng)養(yǎng)改善的實(shí)踐與探索》工作經(jīng)驗(yàn)交流發(fā)言。
沈守明同志向參會(huì)代表介紹：思南縣地處武陵山腹地、烏江流域中心地帶。全縣總?cè)丝?0余萬(wàn)，有各級(jí)各類學(xué)校299所，學(xué)生總數(shù)10.6萬(wàn)余人，享受營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生6.6萬(wàn)余人，實(shí)現(xiàn)了“豐富菜品、營(yíng)養(yǎng)牛奶、餐前水果”的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)。
學(xué)校食堂食材全部由本地提供。通過(guò)校農(nóng)結(jié)合模式，助推鄉(xiāng)村振興，以全縣蔬菜基地為抓手，積極構(gòu)建“學(xué)校+配送企業(yè)+生產(chǎn)基地+貧困戶”的“校農(nóng)結(jié)合”運(yùn)行模式，充分發(fā)揮全縣學(xué)生食堂食材用量大、周期長(zhǎng)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步助力縣域產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既保證食材質(zhì)量及穩(wěn)定來(lái)源，又帶動(dòng)地方農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)展，確保學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐與地方產(chǎn)業(yè)雙受益。
每年學(xué)校食堂在縣域采購(gòu)食材資金約2500萬(wàn)元，與農(nóng)戶合作基地面積2500余畝，由政府招標(biāo)的食材配送公司統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)符合標(biāo)準(zhǔn)、粗加工后，保質(zhì)保量送到各學(xué)校。
每年采購(gòu)季節(jié)性蔬菜4800余噸，簽約加工企業(yè)年平均配送大米800余噸、菜油200余噸、米粉650余噸、豆腐干100余噸、豬肉900余噸、牛肉60余噸、雞蛋380余噸、雞肉80余噸、紅苕粉50余噸……
每餐至少“三菜一湯”，一葷兩素，合理搭配動(dòng)物性和植物性食物，每天食材種類達(dá)到12種以上，每周25種以上，多種新鮮蔬菜和肉類充足供應(yīng)，力求做到膳食多樣化、科學(xué)化。
從食材進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)、粗加工、運(yùn)輸、送達(dá)學(xué)校庫(kù)房，進(jìn)行全程、多級(jí)、衛(wèi)星定位監(jiān)控，實(shí)行了食品安全零事故。
思南縣通過(guò)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃，直接帶動(dòng)地方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，助推鄉(xiāng)村振興。同時(shí)，通過(guò)科學(xué)制定食譜，農(nóng)村中小學(xué)生“偏食、挑食、厭食、吃零食”等現(xiàn)象得到有效緩解，學(xué)生身體素質(zhì)明顯提高，營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作得到學(xué)生家長(zhǎng)的普遍贊譽(yù)和認(rèn)可。
學(xué)校食堂通過(guò)制度化管理、程序化運(yùn)行、規(guī)范化操作、智能化監(jiān)控，真正把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐作為給群眾辦實(shí)事、辦好事的民心工程。
