猴橋鎮(zhèn)的廣大群眾：
進入秋冬季節(jié)，是農(nóng)村自辦宴席的高峰時期。確保農(nóng)村自辦宴席食品安全是農(nóng)村自辦宴席的重要性，是承辦者和舉辦者義不容辭的責(zé)任，關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展和社會穩(wěn)定。加強和規(guī)范農(nóng)村自辦宴席，防范食物中毒事件的發(fā)生，請您在參加或自辦各種宴席時做到以下幾點。
一、辦理“紅”“白”喜事要申報，自辦或委托廚師承辦宴席，舉辦人（承辦人）均需提前到所在社區(qū)村委會進行申報備案，將聚餐時間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村食品安全信息員報備，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。主動接受行業(yè)監(jiān)管部門和全社會的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法實施對食品安全的監(jiān)督檢查。
二、自辦、承辦宴席要時刻繃緊食物中毒防控這根弦，注意在政府、有關(guān)部門及各種媒體的食品安全宣傳工作中了解、吸取、掌握一定的食物中毒防控知識，提高食物中毒急救能力。切實做好食品安全管理和安全防范工作，認真做好食品采購、加工、儲存等各個環(huán)節(jié)的食品安全工作，確保不發(fā)生食品安全事故，避免因食物中毒造成不必要的經(jīng)濟損失，甚至危及人體健康和生命安全。
三、采購食品原材料的渠道要正規(guī)，采購時要索票索證并妥善保存。嚴禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品。食品原料應(yīng)進貨驗收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期、病死毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；不得食用野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。
四、承辦廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識，保持良好的個人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要及時洗手。
五、加工制作場地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。用水應(yīng)符合飲用水標準，不得使用被污染的水源清洗食物。
六、餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品要分開存放，防止交叉污染。
七、食品加工應(yīng)燒熟煮透，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現(xiàn)做現(xiàn)食。采購的肉類、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時加工處理，應(yīng)使用冰箱或冰柜進行冷藏（凍）保存。
八、進行食品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個品種的分量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上，并記錄留樣食品名稱、留樣時間、留樣人員。
九、禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽，管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學(xué)物品等，防止化學(xué)性食物中毒。不采購、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料,防止誤將工業(yè)酒精甲醇當成食用白酒飲用,導(dǎo)致白酒中毒。
十、發(fā)生問題請及時報告。食用食物后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120，及時就診。同時，及時向社區(qū)村委會或鎮(zhèn)政府報告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動有安全風(fēng)險時，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時提醒其改正。也可以向鎮(zhèn)政府報告或撥打12315向所在地市場監(jiān)管部門進行舉報。
十一、自覺參與普及食品安全知識，倡導(dǎo)健康理念，提倡文明餐桌禮儀，堅決反對食品浪費，為廣大農(nóng)村參加宴席朋友提供干凈衛(wèi)生、綠色環(huán)保、簡約大方的就餐環(huán)境。
我們期待全鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席的舉辦者和承辦者攜起手來，共同行動，以高度的責(zé)任感全力做好食品安全管理工作，為營造安全、和諧的自辦宴席環(huán)境，推動農(nóng)村食品安全貢獻積極的力量!
猴橋鎮(zhèn)人民政府
2023年10月25日
