教材背景
這是一套由首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會“食育”推動計劃項目組于2014年的教師節(jié)發(fā)起并組織編寫的全套1-6年級小學(xué)生食育教材。四年半的時間，編寫組對于教材傾注了大量心血，幾次坎坷中堅定重生，最終于北京出版集團(tuán)發(fā)行。
教材前言
兒童是祖國的未來，要實現(xiàn)“健康中國”的目標(biāo)，保證兒童健康是重要基礎(chǔ)。我國幅員遼闊，各地兒童的營養(yǎng)健康狀況也各有不同，面臨著許多不盡人意的地方，如越來越多的超重和肥胖依舊存在的營養(yǎng)不良。這與兒童、家長和相關(guān)人員營養(yǎng)知識欠缺、膳食結(jié)構(gòu)不合理有密切的關(guān)系。還有不少兒童存在偏食、挑食等不良飲食行為，以及缺乏鍛煉等現(xiàn)象。
眾所周知，兒童時期不僅是長身體、學(xué)知識的重要時期，也是培養(yǎng)均衡飲食與健康生活習(xí)慣的關(guān)鍵時期。從小獲得科學(xué)的營養(yǎng)健康知識，形成健康的生活方式，將為一生的健康奠定基礎(chǔ)。
首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會“食育”推動計劃項目組，歷時5年，走進(jìn)19個省市800余所學(xué)校，完成近8000場食育課，積累了大量兒童食育的實踐經(jīng)驗，同時不斷總結(jié)，2017年7月又增加了學(xué)生飲食健康教育、公共衛(wèi)生領(lǐng)域的專家老師參與到教材的質(zhì)量把控工作中來，進(jìn)而提高教材的專業(yè)性，最終編寫成這套“食育”教材。這套“食育”教材不僅涵蓋如何認(rèn)識食物、合理搭配膳食、以及養(yǎng)成健康行為、倡導(dǎo)健康生活方式等知識點(diǎn)，也包括與飲食相關(guān)的禮儀、實踐與文化等內(nèi)容。叢書根據(jù)小學(xué)不同年齡段學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和興趣，兼顧家長和老師受益的原則，分為小學(xué)1-6年級的學(xué)生用書和教師用書共12本，希望能為各地教師和家長開展小學(xué)生營養(yǎng)健康教育提供參考，把我們的經(jīng)驗分享給所有關(guān)注兒童食育事業(yè)的朋友們。
我國地域遼闊，各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和食物特點(diǎn)不同，使用時可因地制宜結(jié)合各地區(qū)、各學(xué)校的實際情況，靈活選擇相關(guān)內(nèi)容開展?fàn)I養(yǎng)健康教育。希望通過有效利用本套叢書，提高大家的營養(yǎng)健康知識水平，培養(yǎng)小學(xué)生保持終身健康的能力、基本生活技能、感恩和愛的能力，促進(jìn)學(xué)生的健康成長。
最后，衷心感謝本書編寫過程中所有提供過幫助的專家和朋友。不足之處，歡迎大家提出寶貴的意見和建議。
教材分布及課時量
小學(xué)1-6年級，學(xué)生用書6冊、教師用書6冊，教師用書內(nèi)容與學(xué)生用書相對，每冊書有單獨(dú)的書號和定價。
課程基本理念
引導(dǎo)學(xué)生終生健康的生活與形成健全豐富的人格是“食育”課程的基本方向。
激發(fā)學(xué)生對飲食的關(guān)注與興趣，培養(yǎng)學(xué)生規(guī)律生活的意識和習(xí)慣。
通過“食育”，讓學(xué)生具備五大能力（保持健康的能力、日常生活的基本能力、獨(dú)立處事的能力、感恩的能力、愛的能力）, 同時考慮監(jiān)護(hù)人也能從中受益。
“食育”應(yīng)關(guān)注地區(qū)差異和個體差異，使每個學(xué)生都能從教育中受益。
課程設(shè)計特征
基礎(chǔ)性——課程重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的營養(yǎng)健康知識和技能，養(yǎng)成良好生活習(xí)慣，為提高未來的健康生活能力奠定良好基礎(chǔ)。
生活性——本課程以解決學(xué)生生活中的飲食問題和培養(yǎng)良好生活習(xí)慣為出發(fā)點(diǎn)，提高學(xué)生在生活中正確選擇食物、優(yōu)化搭配、簡單制作和養(yǎng)成好習(xí)慣的能力，將所學(xué)知識和技能主動應(yīng)用、融合到生活中。
趣味性——通過多種感知實驗、種植體驗和食物制作實踐，以及課程中人物的應(yīng)用和故事情節(jié)等設(shè)計，都可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和實踐興趣，從快樂和趣味中增加求知和實踐的動力。
綜合性——本課程充分發(fā)揮食育育人的綜合性教育功能。強(qiáng)調(diào)以食育健康學(xué)習(xí)為主，滲透感恩和孝道等德育教育，種植和制作食物等美術(shù)結(jié)合勞技的教育，中國節(jié)日等傳統(tǒng)歷史文化，中國菜系和世界飲食結(jié)構(gòu)等地理文化，食育課程兼具了德智體美勞的多元化滲透式教育，也是這些教育的堅實基礎(chǔ)。
課程內(nèi)容板塊
食物認(rèn)知、合理膳食、習(xí)慣與健康、禮儀與實踐、飲食文化、感恩的心。
……
