為了提升廣大消費(fèi)者食品安全意識(shí)，幫助消費(fèi)者安全、科學(xué)食用動(dòng)物性水產(chǎn)制品，南京市雨花臺(tái)區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布動(dòng)物性水產(chǎn)制品食品安全消費(fèi)提示。
一
要選擇正規(guī)的消費(fèi)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)
消費(fèi)者在選購(gòu)水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)到正規(guī)商場(chǎng)、超市或管理制度較健全的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、進(jìn)貨渠道可靠的店鋪、攤點(diǎn)選購(gòu)，同時(shí)可以詢問(wèn)經(jīng)營(yíng)者是否有檢測(cè)報(bào)告，確保水產(chǎn)品的食品安全。
二
要盡量選購(gòu)新鮮的水產(chǎn)品
購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品時(shí)，盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮產(chǎn)品?？赏ㄟ^(guò)觀察產(chǎn)品色澤是否正常，初步判斷產(chǎn)品是否新鮮和安全。其次還可以通過(guò)按壓水產(chǎn)品，查其是否有彈性，進(jìn)一步判斷產(chǎn)品是否新鮮。此外，還可詢問(wèn)商家產(chǎn)品的產(chǎn)地，優(yōu)先選擇環(huán)境良好的養(yǎng)殖水域的水產(chǎn)品等。
三
盡量低溫貯存
動(dòng)物性水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，比常見(jiàn)的畜禽肉類更易滋生微生物，自身內(nèi)源酶的作用更加突出，不當(dāng)條件貯藏會(huì)迅速發(fā)生一系列生化反應(yīng)，產(chǎn)生不良?xì)馕?。因此，消費(fèi)者選購(gòu)新鮮水產(chǎn)品后，若不能立即食用，務(wù)必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長(zhǎng)和不良?xì)馕兜淖躺?。譬如零?0℃冷凍24小時(shí)后可有效殺死異尖線蟲(chóng)，所以，通過(guò)冷凍法處理水產(chǎn)品后，可以控制人感染異尖線蟲(chóng)病的發(fā)生。如果貯藏了一段時(shí)間的水產(chǎn)品聞到有不良?xì)馕?，不可繼續(xù)食用。強(qiáng)烈建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品后，立即煮熟食用，以保證產(chǎn)品的新鮮和安全。
四
食用前應(yīng)充分煮熟
一般情況下，水產(chǎn)品如螃蟹、貝類、魚(yú)類等都有可能攜帶寄生蟲(chóng)。根據(jù)GB10136-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品》中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中，不得檢出吸蟲(chóng)囊蚴、線蟲(chóng)幼蟲(chóng)和條蟲(chóng)裂頭蚴，但是對(duì)于非即食的水產(chǎn)，無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)定，所以我們消費(fèi)者在食用非即食水產(chǎn)品時(shí)，務(wù)必保證在100℃沸水中烹飪15分鐘以上，高溫熟透才能有效殺滅寄生蟲(chóng)及一些有害細(xì)菌，生食和半生都不能將寄生蟲(chóng)殺死，務(wù)必熟食。
