為了提高公眾對食品安全問題的認識，保障公眾的健康和安全，推動健康中國建設，12日上午，以“誠信尚儉，共享食安”為主題的四川省2024年食品安全宣傳周主題日活動在眉山藥科職業(yè)學院舉行。
此次活動由四川省衛(wèi)生健康委員會主辦，四川省疾病預防控制中心承辦，眉山市衛(wèi)生健康委員會、眉山市疾病預防控制中心、眉山藥科職業(yè)學院和四川省食品安全學會協(xié)辦。
四川省衛(wèi)生健康委副主任李新華致辭表示，食品安全作為民生工程具有重要的政治意義，呼吁全社會共同關注食品安全和營養(yǎng)健康，杜絕舌尖上的浪費，政府、企業(yè)和公眾需同向發(fā)力，一起發(fā)聲，積極開展食品安全科普，倡導誠信、尚儉理念，共同守護食品安全，共享食安成果。
本次活動通過科普實驗、健康飲食展示、設置多個宣傳互動點等形式向廣大師生普及食品安全知識，倡導健康飲食方式。
食品安全常識互動科普小實驗以眉山傳統(tǒng)特色美食泡菜為切入點，成都市疾控中心工作人員通過專業(yè)設備快速檢測筷子使用前后微生物相對濃度的變化，以及日常生活中“干凈”的手的微生物情況，讓在場觀眾直觀感受清潔度對食品安全的重要性。同時，眉山市疾控中心食品安全科工作人員對整個過程進行講解，并提醒大家在自制泡菜時注意每個環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生；倡導大家在集體用餐時使用公筷。
現(xiàn)場還對不同泡制時間的泡菜進行亞硝酸鹽快檢，驗證泡菜泡制過程中亞硝酸鹽的變化規(guī)律。省疾控中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全所許毅所長對整個過程進行講解，并提醒大家在自制泡菜時注意食用時機。
在食品健康飲食展示環(huán)節(jié)，來自眉山藥科職業(yè)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的三位學生，精心準備了三道營養(yǎng)菜品，從食材選擇到烹飪技藝，再到營養(yǎng)價值解析，全方位展示了美食與健康并重的理念。
活動現(xiàn)場還設置了多個宣傳互動點，包括食養(yǎng)食譜介紹、體質指數(shù)測量、食品安全知識和法律法規(guī)宣傳等，吸引了大量師生參與。通過互動體驗，大家不僅加深了對食品安全的認識，還收獲了健康生活的實用技巧。
活動現(xiàn)場，專家對食源性疾病進行了科普，表示保證食品安全是預防食源性疾病的關鍵，人人都應掌握食品安全要點，主要包括以下幾個方面：
一是保持清潔。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，餐前便后要洗手，準備食品期間也要經(jīng)常洗手；保持廚房清潔，經(jīng)常清洗和消毒餐具和廚具。
二是生熟分開。處理食材應保證生熟分開，加工食物的廚具、容器也要生熟分開，避免交叉污染。
三是食物要徹底煮熟燒透。烹調食物的中心溫度要達到70℃以上，并保持一段時間，以確保食物徹底煮熟燒透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品。吃剩的飯菜在確定沒有變質的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。
四是在安全的溫度下保存食物。熟食在室溫下存放的時間不得超過2小時，應盡快冷藏存放(5℃以下)。“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏還是冷凍，食物都不要存放過久。
五是食用安全的水和食物原料。食用安全的水和新鮮潔凈的食物，不食用超過保質期的食物，不食用不易辨識的野生蘑菇和其他野生動植物。
