國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng) 米鋒：
各位媒體朋友，大家下午好。歡迎參加國(guó)家衛(wèi)生健康委召開的新聞發(fā)布會(huì)。
我們今天的發(fā)布會(huì)也是國(guó)家衛(wèi)生健康委“時(shí)令節(jié)氣與健康”系列新聞發(fā)布會(huì)的第九場(chǎng)。
明天，我們將迎來霜降，“秋風(fēng)蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜”。霜降是秋冬氣候的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是陽(yáng)氣由收到藏的過渡。霜降節(jié)氣雖時(shí)至深秋，但“秋燥”并未完全消退，養(yǎng)生仍需潤(rùn)肺養(yǎng)陰。
另外，秋冬季也是呼吸道傳染性疾病的高發(fā)季節(jié)，我們要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，及時(shí)接種流感等疫苗，盡量避免去人群密集的場(chǎng)所，科學(xué)佩戴口罩，減少病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)要注意防寒保暖，加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。
今天的發(fā)布會(huì)，我們將圍繞霜降時(shí)節(jié)的一些健康養(yǎng)生和疾病預(yù)防知識(shí)，請(qǐng)各位專家來回答記者的提問。
今天的發(fā)布會(huì)我們請(qǐng)來了：北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師于康先生；中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師張晉女士；北京兒童醫(yī)院主任醫(yī)師王荃女士；北京市疾控中心研究員張代濤先生。另外，今天我們還專門請(qǐng)來了山東省聊城市莘縣的退休群眾劉德清先生，請(qǐng)他一起和大家來分享他對(duì)健康生活方面的一些心得體會(huì)。下面就請(qǐng)各位記者朋友舉手提問，提問前請(qǐng)先通報(bào)所在的新聞機(jī)構(gòu)。
鳳凰衛(wèi)視記者：
霜降時(shí)節(jié)民間有一個(gè)說法就是“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，請(qǐng)問為什么這個(gè)時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)非常重要，另外民眾在日常起居以及飲食調(diào)養(yǎng)方面有什么需要特別注意的嗎？謝謝。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師 張晉：
謝謝你的提問。在霜降時(shí)節(jié)，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣了。在這個(gè)秋季的時(shí)節(jié)，不僅有秋燥，同時(shí)也加了寒涼，這時(shí)候就要注意溫潤(rùn)的問題了。這時(shí)候飲食上注意，既要避免寒涼，同時(shí)也要注意保暖。起居上要早睡早起，避免晚睡以后會(huì)耗傷陰血、耗傷陽(yáng)氣，容易出現(xiàn)上火的問題，比如容易出現(xiàn)頭汗出、盜汗這樣的問題。
同時(shí)因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)涼，在穿衣上尤其要關(guān)注天氣的變化，實(shí)時(shí)關(guān)注衣物的增減，這時(shí)候飲食和起居，加上保暖，就能改善這樣的問題了。
至于在飲食上，我們要注意避免寒涼的食物，在這里給大家推薦一點(diǎn)既可以潤(rùn)燥，同時(shí)還可以溫潤(rùn)的食物。比如山藥、蓮子、紅薯，給大家推薦一下，一個(gè)梨加一個(gè)蘿卜，煮水以后再加上一點(diǎn)陳皮和生姜一起煮水，既可以保持蘿卜和梨的潤(rùn)肺作用，同時(shí)經(jīng)過蒸煮以后也可以減少它的寒涼，關(guān)鍵是加了陳皮和生姜，就可以更加溫潤(rùn)和胃，同時(shí)還可以潤(rùn)肺化燥了。所以在飲食上，可以選擇溫潤(rùn)之品。
飲食上可以給大家推薦一個(gè)蒸雞湯的方式，比如黨參山藥烏雞湯，黨參、山藥，加上一點(diǎn)枸杞，再加上烏雞，既可以補(bǔ)肺，同時(shí)還可以補(bǔ)氣，這樣肺和氣、肺和脾、肺和胃，肺氣補(bǔ)了，正氣也就足了，關(guān)鍵是在這個(gè)時(shí)候要注意到我們調(diào)理脾胃，為了能夠經(jīng)歷嚴(yán)寒，能夠經(jīng)歷冬天做儲(chǔ)備，所以我們叫“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”，這個(gè)時(shí)候還是要注意調(diào)補(bǔ)的。
謝謝。
國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng) 米鋒：
謝謝，請(qǐng)繼續(xù)提問。
新華社記者：
秋冬季節(jié)，多種傳染病疾病高發(fā)，我們關(guān)注到往年這個(gè)時(shí)候有關(guān)于諾如病毒感染增多的報(bào)道。請(qǐng)問，哪些人群需要特別注意，又該如何去防治？謝謝。
北京市疾病預(yù)防控制中心研究員 張代濤：
謝謝您的問題。諾如病毒感染是一種自限性疾病，感染病毒以后，通常是以腹瀉、腹痛、嘔吐、惡心等癥狀為主，一般來說，普通人群感染諾如病毒，他的病情比較輕，2-3天以后就會(huì)好轉(zhuǎn)，但是老人和孩子這些體質(zhì)比較弱的人群他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)比較重的癥狀。
諾如病毒主要是通過攝入被污染的食品或者水等途徑進(jìn)行傳播，個(gè)人與家庭在日常生活中預(yù)防感染需要注意以下幾點(diǎn)：一是保持良好的手衛(wèi)生，飯前、便后、加工食物前應(yīng)當(dāng)用肥皂和流水正確規(guī)范洗手。二是注意個(gè)人飲食衛(wèi)生，喝開水、吃熟食，蔬菜瓜果徹底洗凈，不吃生的或者半生的食物，特別是貝類等海、水產(chǎn)品要煮熟煮透。三是如果患病以后，患者要居家休息，至少休息到癥狀完全消失后3天，這期間盡量不要與其他家庭成員近距離接觸，特別是不要與老人和幼兒接觸。四是做好居家環(huán)境的清潔消毒，定期開窗通風(fēng)。如果家庭成員當(dāng)中出現(xiàn)了嘔吐或者腹瀉，要用有效期內(nèi)的含氯消毒劑對(duì)嘔吐物或者糞便污染的環(huán)境進(jìn)行規(guī)范消毒。五是保持健康的生活方式，做到規(guī)律作息、合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)身體對(duì)病毒的抵抗力。
對(duì)于學(xué)校和幼兒園等人員密集的場(chǎng)所來說，日常工作中要做好居室的日常規(guī)范消毒和通風(fēng)，并加強(qiáng)對(duì)人員健康監(jiān)測(cè)。要確保感染人員不帶病上班上崗。謝謝。
封面新聞?dòng)浾撸?/b>
有人說不能空腹喝牛奶？請(qǐng)問是這樣嗎？牛奶是不是喝得越多越好？與其他食物又該如何科學(xué)搭配？另外，對(duì)兒童日常飲用牛奶有什么具體建議嗎？謝謝。
北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康：
謝謝您的提問。我們說所謂的牛奶不能空腹喝的說法，其實(shí)并不全面。我們應(yīng)該是根據(jù)具體的情況來具體分析。如果說沒有存在乳糖不耐受，平時(shí)空腹喝牛奶也沒有什么不舒服的表現(xiàn)，沒有什么胃腸不適感，這種情況下空腹喝牛奶是完全可以的，也不存在空腹喝牛奶會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失或者吸收不良的情況。但是如果對(duì)于有乳糖不耐受的，或者是胃腸道比較敏感的人，空腹喝牛奶的時(shí)候，由于胃里沒有其他食物，所以這時(shí)候可能對(duì)牛奶沒有存在混合稀釋的作用，所以空腹喝牛奶對(duì)這些人而言有可能增加腹脹腹瀉的不適感。還有些人喝比較涼的牛奶時(shí)也會(huì)產(chǎn)生不適的情況。像這樣的時(shí)候，我們建議還是先吃點(diǎn)面包、餅干這類的食物，然后再喝牛奶，或者把牛奶放到一餐的最后食用，這樣可以大大改善喝牛奶以后的胃腸的感受。這是一個(gè)建議。
關(guān)于牛奶是不是喝得越多越好的問題，我想，牛奶喝的量一定是適量的，不是越多越好。因?yàn)榘凑铡吨袊?guó)居民膳食指南（2022版）》的建議，每天飲用液態(tài)的300-500毫升的液態(tài)奶或者等量的奶制品，這是一個(gè)比較適宜的量。如果喝的量太多，有些人甚至把牛奶當(dāng)水喝，這樣會(huì)造成通過牛奶攝入了超量的蛋白質(zhì)，反而容易造成尿鈣的流失增加，對(duì)鈣的補(bǔ)充是不利的。另外，過量喝牛奶還可能造成能量、脂肪攝入超標(biāo)，這樣對(duì)健康也是不利的。所以我們說，適量飲用牛奶，這是一個(gè)非常正確的做法。
牛奶至于和什么食物搭配，我想牛奶搭配食物的種類是很豐富的，可以根據(jù)個(gè)人的口感和喜好來選擇。一般來看，我們可以選擇牛奶和面包、饅頭、餅干等等這樣的主食搭配，也有些人喜歡牛奶和堅(jiān)果、水果來搭配，都可以，根據(jù)個(gè)人的情況，可以增加牛奶搭配食物的豐富度。至于對(duì)兒童，對(duì)于2-17歲的兒童青少年而言，要從小就培養(yǎng)他們科學(xué)飲奶的習(xí)慣，所以應(yīng)該做到每天都飲用奶類制品。一般來說，從量的角度來看，可以早餐飲用一杯250毫升左右的牛奶，可以再吃1-2片的奶酪，在課間的時(shí)候再飲用一杯酸奶，大概是120-150毫升，這樣一個(gè)組合比較適宜而且可以達(dá)到孩子建議的飲奶量。謝謝。
《南方日?qǐng)?bào)》記者：
隨著生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善，高鹽高糖高油飲食已經(jīng)成為導(dǎo)致高血壓、高血糖、高血脂等慢性疾病的重要因素。請(qǐng)問，“三減”的重要性有哪些？在生活中可以怎么做？
北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康：
謝謝您非常重要的問題。首先來看，現(xiàn)在有很多的研究都明確，高鹽可以導(dǎo)致高血壓，也增加鈣流失、骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。高油一方面可能會(huì)增加血脂異常的風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病這樣一些風(fēng)險(xiǎn)的增高。高糖會(huì)造成超重肥胖，還會(huì)對(duì)很多人食欲產(chǎn)生影響，導(dǎo)致飲食的不均衡，甚至可以引發(fā)兒童等等的營(yíng)養(yǎng)不良。
如果我們要做到“三減”應(yīng)該關(guān)注哪些要點(diǎn)？首先看減鹽，健康成年人我們現(xiàn)在推薦每天的食鹽攝入量不要超過5克。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，應(yīng)該怎么辦？做飯的時(shí)候，盡量少放鹽，最好是用鹽勺來衡量你放鹽的量，同時(shí)減少高鈉的食物，像醬油、咸菜、榨菜、加工肉，這屬于高鈉食品，盡量減少。要學(xué)會(huì)去閱讀食物的標(biāo)簽，就是購(gòu)買食物時(shí)閱讀食物營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡量選擇低鈉的食物。這是關(guān)于減鹽。
減油，首先明確健康成年人每天烹調(diào)用油的量，一般我們主張不超過25克，這25克就相當(dāng)于我們的白瓷湯勺兩勺半的烹調(diào)油量。要注意經(jīng)常變換食用油的品種，同時(shí)避免像油煎、油炸這樣一些烹調(diào)的方法。學(xué)會(huì)使用帶刻度的控油壺，這是一個(gè)非常好的控油的辦法，可以做到定量用油，同時(shí)減少動(dòng)物油，尤其不要把動(dòng)物油作為烹調(diào)用油。如果必須吃外賣或者在外頭就餐，盡量選擇低油的菜，或者事先聲明少放油。
關(guān)于減糖，健康成年人每人每天添加糖的攝入量一般不超過50克，最好控制在每天25克以下。所以，為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，我們就盡量不喝或者少喝含糖的飲料，在烹調(diào)過程中不放或者少放糖，另外減少甜食，特別是像冰激凌、巧克力、蜜餞、糖果，盡量少吃。謝謝。
極目新聞?dòng)浾撸?/b>
我的問題提給劉老師。很多老年人都有慢性病方面的困擾，請(qǐng)問您在治療和生活方式的調(diào)整方面有哪些經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)可以分享給大家？謝謝。
山東省聊城市莘縣群眾 劉德清：
謝謝您的提問。大家好，我叫劉德清，來自山東省聊城市莘縣，是一名退休教師。40歲之前，我的體質(zhì)比較差，免疫力低下，每年要感冒好多次，還經(jīng)常有過敏現(xiàn)象發(fā)生。因?yàn)樽约簮酆贸蕴鹗澈陀椭叩氖称?，加上飲食不太?jié)制，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)暴飲暴食，過量飲酒等等這些不良習(xí)慣。平時(shí)又缺少鍛煉，身體逐漸開始發(fā)胖，一度達(dá)到80公斤，我的血糖、血脂、膽固醇也逐年升高，體能開始下降，甚至影響了我的正常生活和工作。后來聽了醫(yī)生的建議，每天抽出一定的時(shí)間參加體育鍛煉，像慢跑、健走、騎行等等，更主要的是調(diào)整了飲食結(jié)構(gòu)，在生活中盡量不吃或少吃一些油膩、辛辣、高糖高脂的食物，堅(jiān)持以清淡為主，并且把酒也戒掉了。
大約堅(jiān)持了半年之后，體重慢慢地降下來了，各項(xiàng)指標(biāo)也開始好轉(zhuǎn)。后來去醫(yī)院體檢，血糖由原來的9減到了7左右，甘油三酯由原來的3降到了2以下，總膽固醇也由原來的偏高降到了正常范圍內(nèi)。尤其是到了55歲之后，工作的壓力小了，擔(dān)子輕了，我能夠抽出更多的時(shí)間參加健康養(yǎng)生鍛煉，除了堅(jiān)持慢跑、健走、騎行之外，在這個(gè)階段我又練上了八段錦、太極拳、太極劍、太極刀、太極扇，還有站樁和游泳等等，我每天堅(jiān)持鍛煉，早晚各拿出2個(gè)小時(shí)來進(jìn)行鍛煉，堅(jiān)持非常的重要。在陰天下雨、刮風(fēng)下雪的時(shí)候怎么鍛煉，說實(shí)在的，我在是在職業(yè)中專上班，那里有體育室、體育館，還有舞蹈室，在這樣的天氣，凡是惡劣的天氣，我都可以到室內(nèi)去鍛煉，但是從來沒有間斷過一天。只要允許，我就堅(jiān)持鍛煉。比如剛才來的時(shí)候，我是7點(diǎn)的高鐵，我6點(diǎn)就到了車站，我在等高鐵的過程中還打了30分鐘的太極拳，這說明堅(jiān)持是非常重要的。
在飲食方面，我更加注意粗細(xì)糧搭配，不挑食，不偏食，多吃水果蔬菜，尤其是在生活中注意戒煙限酒。另外，我覺得還應(yīng)該多培養(yǎng)一些興趣和愛好，增加生活的樂趣，尤其是年齡大了，更應(yīng)該多找點(diǎn)樂趣，所有這些對(duì)我的健康都起到了很大的幫助作用。近幾年，我的體重始終控制在65公斤以下，剛才進(jìn)會(huì)場(chǎng)之前，我在外面又測(cè)了一下，是62公斤，又輕了。身體的各項(xiàng)指標(biāo)基本正常，免疫力有了顯著提高。這幾年基本上沒有感冒，沒有過敏現(xiàn)象的發(fā)生，我感覺的身體感到非常棒。有兩個(gè)小數(shù)據(jù)，比如今年我們聊城市進(jìn)行游泳比賽，一千米，我雖然沒有拿到名次，但是用了25分鐘就完成了游泳任務(wù)。我今年63歲了，我們學(xué)校舉辦了教職工長(zhǎng)跑比賽，5千米，我用了25分鐘跑完了5千米。前年，我去旅游，用了5天的時(shí)間爬了三座大山，一個(gè)嵩山，一個(gè)王屋山，最后爬的是華山，我都是爬上去的，說實(shí)在的，我對(duì)我身體這些年的變化感到非常的滿意。
通過自身的親身經(jīng)歷和實(shí)踐，我更加堅(jiān)信，每一個(gè)人是自己健康的第一責(zé)任人。謝謝。
江蘇廣電荔枝新聞?dòng)浾撸?/b>
現(xiàn)在市場(chǎng)上牛奶的品類繁多，有純牛奶、酸奶、全脂奶、脫脂奶等等，請(qǐng)問牛奶到底分為哪些種類，不同種類的牛奶在營(yíng)養(yǎng)成分上又有什么差異？我們平時(shí)應(yīng)該怎么選擇適合自己的牛奶呢？謝謝。
北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康：
謝謝您的問題。確實(shí)，牛奶的種類非常豐富。我們按照不同的分類方法，如果從來源上來看，常見的奶制品有牛奶、羊奶、馬奶、駝奶等等，應(yīng)該說現(xiàn)在來看，牛奶的消費(fèi)量最大，其他的奶制品，相對(duì)市場(chǎng)份額比較小，但是也同樣是我們重要的奶源的來源，具有非常鮮明的地域特征和民族特色。所以，不同的奶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，應(yīng)該說略有不同，但差異并不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，所以可以根據(jù)地域特點(diǎn)進(jìn)行多元化選擇。如果我們從類型來看，可以分液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等等，風(fēng)味不同，但是營(yíng)養(yǎng)的成分差異并不是很大，所以我們主張多嘗試，這樣可以增加食物的豐富度，種類豐富的多樣性，當(dāng)然對(duì)于運(yùn)輸不便的地區(qū)，可以偏重于選擇奶粉、奶酪等等，因?yàn)檫@樣的類型比較便于儲(chǔ)存運(yùn)輸。
營(yíng)養(yǎng)成分上來區(qū)分，可以分為全脂、低脂、脫脂奶，對(duì)于肥胖的、超重的或者是血脂異常的人而言，可以傾向于選擇脫脂或者低脂奶。比如他有乳糖不耐受的情況，他可以傾向于選擇低乳糖、無乳糖或者是酸奶、奶酪等等發(fā)酵類型的奶制品。謝謝。
《新京報(bào)》記者：
因?yàn)橹袊?guó)退休老人對(duì)于養(yǎng)生的知識(shí)挺關(guān)注的，請(qǐng)問劉先生，您自己在養(yǎng)生方面有哪些嘗試？以及您平時(shí)是從哪些渠道來獲取一些養(yǎng)生的信息？謝謝。
山東省聊城市莘縣群眾 劉德清：
謝謝您的提問。在我看來，健康養(yǎng)生不僅僅是一種生活方式，更是對(duì)生命的尊重和珍視。通過健康養(yǎng)生，可以幫助自己延年益壽，還能夠促進(jìn)家庭和諧，減輕看病的負(fù)擔(dān)，也能夠減輕國(guó)家的醫(yī)療負(fù)擔(dān)，可以說益處多多。有了這些認(rèn)識(shí)，我就把健康養(yǎng)生付諸行動(dòng)。
平時(shí)，我經(jīng)?？唇】叼B(yǎng)生、中醫(yī)養(yǎng)生方面的書籍、報(bào)刊，也經(jīng)常聽醫(yī)院和社區(qū)的健康講座，更多的是聽一些由權(quán)威的專家、醫(yī)生做的系列講座和報(bào)告。這些專家我聽了很多，很多是在座專家的同事或者老師，我就不再說名字了。通過聽、看、讀，我從中汲取適合自己的養(yǎng)生知識(shí)和方法，學(xué)以致用。為了提高學(xué)習(xí)效果，我養(yǎng)成了做筆記的習(xí)慣，邊聽邊看邊記筆記，幾年下來，我現(xiàn)在光筆記已經(jīng)記了8大本了。同時(shí)我也看到，我身邊的不少老人總喜歡看手機(jī)上一些不知來源的視頻，到處聽一些所謂的養(yǎng)生知識(shí)，并且盲目地購(gòu)買了一些這樣的產(chǎn)品，結(jié)果用了之后有的沒效果，有的耽誤了治療，還有的吃壞了身體。在此我也提醒老年朋友，要看還是看一些經(jīng)過認(rèn)證的、有權(quán)威的醫(yī)院和醫(yī)生他們的科普知識(shí)，有問題多從正規(guī)渠道去咨詢。現(xiàn)在網(wǎng)上的一些東西并不是說不好，但是非常復(fù)雜繁多，尤其是對(duì)老年人，很難去辨別真?zhèn)?。在這種情況下，我們就應(yīng)該從正規(guī)的渠道去學(xué)習(xí)這些知識(shí)。在網(wǎng)絡(luò)上看到的那些穿白大褂的并不都是大夫。
此外，剛才已經(jīng)提到，我還每天堅(jiān)持體育鍛煉，八段錦、太極拳、太極刀、太極扇等等，還堅(jiān)持慢跑、騎行、站樁，所有這些都對(duì)我的健康起到了非常大的作用。
一路走來，我深深地體會(huì)到，通過長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)養(yǎng)生知識(shí)，合理制訂養(yǎng)生計(jì)劃，日復(fù)一日地去堅(jiān)持鍛煉，堅(jiān)決克服一些不良習(xí)慣，抵制一些不良的誘惑，真正做到合理膳食、適度運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息和心理平衡，就能夠提高生活質(zhì)量和健康水平。在此，我也呼吁大家，愛養(yǎng)生更要會(huì)養(yǎng)生，從我做起、從現(xiàn)在做起，人人參與科學(xué)健身，只要堅(jiān)持就一定會(huì)有收獲。
謝謝大家。
《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》記者：
霜降時(shí)節(jié)氣溫驟降，寒冷刺激會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生不利影響，請(qǐng)問此時(shí)我們?cè)撊绾握{(diào)養(yǎng)我們的脾胃，又該如何預(yù)防此類疾病的發(fā)生，特別是既往有脾胃疾病的患者。謝謝。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師 張晉：
謝謝你的提問，在霜降之后，這時(shí)候天氣明顯轉(zhuǎn)涼，尤其是對(duì)于我們?nèi)粘Ｓ衅⑽覆〉娜?，在這個(gè)時(shí)候遇涼，或者是飲食偏涼都會(huì)加重日常的癥狀，比如容易出現(xiàn)腹痛，遇冷后加重或者腹瀉，或者食欲不振。還有一些人會(huì)出現(xiàn)食后腹脹，就是食后不消化感，尤其是脾胃陽(yáng)虛的人群。這個(gè)時(shí)候我們中醫(yī)就強(qiáng)調(diào)，在霜降時(shí)節(jié)尤其要注重調(diào)理脾胃，可以為冬令進(jìn)補(bǔ)做好準(zhǔn)備，冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候有很多的食材，或者是我們的滋補(bǔ)品，都要靠脾胃來吸收。給大家建議，這個(gè)時(shí)節(jié)要避免吃生冷的食物，尤其是涼拌菜，對(duì)于脾胃本身就陽(yáng)虛的人群，更要注意了。在這里建議大家，在日常烹飪的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些香葉、紫蘇、生姜、丁香、肉蔻這類的調(diào)味品，既有去腥增香的作用，同時(shí)也可以幫助我們改變脾胃虛弱，有助運(yùn)消化、行氣消脹的作用。
在這里給大家推薦一些，像山藥、南瓜，這些食物可以蒸食、煮食，也可以做粥，山藥和南瓜都有一個(gè)養(yǎng)脾胃的作用。尤其是山藥，它可以入肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)，既可以補(bǔ)肺養(yǎng)胃，同時(shí)還有補(bǔ)腎的效果。在這里我建議大家，尤其是脾胃虛弱的人群，在進(jìn)食的時(shí)候要注意幾點(diǎn)：一是要烹煮熟爛，就是說要烹飪到位，這樣能夠幫助我們消化吸收。二是在咀嚼的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，我們中醫(yī)認(rèn)為，這屬于火化和口化，“二化得力，不勞于胃”，也就是說，當(dāng)我們烹飪和咀嚼到位時(shí)，對(duì)脾胃弱的人群就可以有一定的幫助。
尤其給大家推薦山藥，在張錫純所寫的《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中，就有一味薯蕷飲，就是一味山藥，來緩解脾胃弱的人群容易出現(xiàn)的慢性腹瀉，尤其是天氣驟涼，或者飲食生冷以后這些癥狀加重。在這里我們就可以在飲食上有一定的選擇。
除了飲食之外，再給大家推薦一個(gè)剛才劉先生講到的，他經(jīng)常會(huì)做的八段錦，八段錦當(dāng)中有一個(gè)動(dòng)作叫做“調(diào)理脾胃須單舉”，就是我們兩只手交叉向上向下，這兩個(gè)做到位的時(shí)候，兩只手會(huì)交叉到中脘穴，也會(huì)牽拉我們的脾胃經(jīng)，這樣對(duì)我們調(diào)理脾胃有一定的幫助。
除了動(dòng)作之外，再給大家推薦兩個(gè)穴位，尤其是在做調(diào)理脾胃須單舉這個(gè)動(dòng)作之后，我們不要浪費(fèi)了這個(gè)動(dòng)作，同時(shí)如果雙手搓熱之后，按揉穴位，我們叫做熱熨穴位。給大家推薦兩個(gè)跟脾胃相關(guān)的穴位，尤其是脾胃弱的人群，在受到寒邪侵襲之后，第一個(gè)就是中脘穴，這里也很好取，我們摸到胸骨，胸骨下緣有一個(gè)劍突，劍突和肚臍中間的連線中點(diǎn)就是中脘穴。另外一個(gè)穴位是先找到肚臍，臍下四橫指就可以找到關(guān)元穴。這時(shí)候，我們做完八段錦、太極拳或者是易筋經(jīng)，或者是單做一個(gè)“調(diào)理脾胃須單舉”這個(gè)動(dòng)作之后，我們雙手搓熱，搓熱到一定程度后，我們?cè)贌犰僦须浠蛘邿犰訇P(guān)元穴，是可以起到事半功倍的效果的。
除了這些之外，其實(shí)還有一些方法，不光是手的熱熨，還可以用艾灸的方式，艾灸關(guān)元穴、中脘穴，還有足三里，足三里是一個(gè)強(qiáng)壯的穴位，在外膝眼（犢鼻）下三寸（四橫指）的位置，我們可以用艾灸來灸它，起到保健強(qiáng)壯的作用，既可以防止寒冷對(duì)脾胃的侵襲，也有一定的對(duì)身體的強(qiáng)健作用。謝謝。
中國(guó)網(wǎng)記者：
增豆添奶對(duì)于提高膳食質(zhì)量、促進(jìn)健康等方面非常重要，請(qǐng)問增豆添奶的好處到底有哪些？如何在日常飲食中科學(xué)增加豆、奶的攝入？謝謝。
北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康：
謝謝您的問題。首先看大豆，應(yīng)該說大豆及其制品它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，還含有非常豐富的不飽和脂肪酸，同時(shí)在微量營(yíng)養(yǎng)素（比如鈣、鉀）、維生素E含量也很豐富。還有就是它含有大豆異黃酮、植物甾醇這些對(duì)健康有益的植物化合物。所以我們說大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常完整，也非常立體。經(jīng)常吃大豆，對(duì)不同人群可以產(chǎn)生相當(dāng)?shù)慕】狄嫣?，比如?duì)兒童青少年整個(gè)的生長(zhǎng)發(fā)育是有幫助的。對(duì)于成年人，經(jīng)常食用大豆，可以在一定程度上降低像心血管疾病，還有女性乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于老年人，因?yàn)槎垢蛘呤嵌怪破窋z入的口感、咀嚼吞咽相對(duì)容易，所以對(duì)老年人而言是一個(gè)非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充的來源。所以，它對(duì)于延緩老年人的肌肉衰減，改善老年人的肌肉狀況是有幫助的。
當(dāng)然，對(duì)于健康成人而言，我們每天的大豆及其制品的攝入量現(xiàn)在推薦是15-25克，我們強(qiáng)調(diào)可以增加不同的類型，比如像豆?jié){、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等等，都是不同類型的來源，可以選擇自己喜好的豆制品攝入，并且建議融入到一日三餐，這樣對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有幫助的。對(duì)于全素人群，我們建議攝入量提高到每天50-80克，對(duì)于蛋奶素的人群，我們建議每天25-60克。這是關(guān)于大豆。
對(duì)于奶及其奶制品，同樣是含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且是非常重要的鈣的來源，而且還可以給我們提供維生素B2、鐵、鋅這些微量元素。建議成年人每天應(yīng)該攝入300-500毫升的液態(tài)奶或者是等量的奶制品。可以選擇不同類型的奶，或者是奶制品，也可以把奶或者奶制品作為重要的配料用于烹調(diào)，這樣可以為各類食物或者菜肴在烹制過程中增添不同的口感和風(fēng)味。謝謝。
國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng) 米鋒：
謝謝。今天的發(fā)布會(huì)幾位嘉賓為我們介紹了霜降時(shí)節(jié)的一些健康養(yǎng)生和疾病的預(yù)防知識(shí)，再次感謝各位。在霜降過后，將迎來立冬，我們還將召開系列新聞發(fā)布會(huì)，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注。今天的發(fā)布會(huì)到此結(jié)束，謝謝大家。
