各省、自治區(qū)、直轄市教育廳(教委)，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)教育局：

為切實(shí)落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，鞏固拓展全國(guó) 中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治成果，進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理，教育部制定了《中小學(xué)校長(zhǎng)校園食品安全管理應(yīng)知應(yīng)會(huì)20條》, 聚焦學(xué)校主體責(zé)任、校長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任，明確校長(zhǎng)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)指導(dǎo)本地各級(jí)教育行政部門(mén)和所有中小學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，并列入全國(guó)中小學(xué)幼兒園安 全工作專(zhuān)題培訓(xùn)內(nèi)容。 

附件：中小學(xué)校長(zhǎng)校園食品安全管理應(yīng)知應(yīng)會(huì)20條

全國(guó)中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)

管理突出問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)整治教育部工作專(zhuān)班辦公室

(教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司代章) 
2025年1月24日

附件

中小學(xué)校長(zhǎng)校園食品安全管理 應(yīng)知應(yīng)會(huì)20條

1.校長(zhǎng)切實(shí)履行學(xué)校食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。

2.建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門(mén)負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人、 教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表等組成的學(xué)校膳食管理委員 會(huì)，每學(xué)期至少研究部署一次學(xué)校食品安全工作。

3.校長(zhǎng)每學(xué)期至少在食堂召開(kāi)一次現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)，實(shí)地查 看食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)、解決問(wèn)題并部署工作。

4.每學(xué)期面向師生和家長(zhǎng)分別開(kāi)展一次食品安全滿意度 測(cè)評(píng)，及時(shí)將意見(jiàn)及整改情況向師生和家長(zhǎng)反饋。

5.嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度，必須到食堂 或用餐現(xiàn)場(chǎng)陪餐，做好陪餐記錄，逐步建立家長(zhǎng)陪餐制度。

6.通過(guò)電話、信箱、電子郵箱等形式，暢通學(xué)校食品安 全投訴舉報(bào)渠道，聽(tīng)取師生家長(zhǎng)對(duì)食堂、外購(gòu)食品以及其他 有關(guān)食品安全的意見(jiàn)、建議。

7.成立校園膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)，健全家長(zhǎng)委員會(huì)監(jiān)督 機(jī) 制 。

8.具備條件的中小學(xué)食堂原則上采用自營(yíng)方式供餐。食  堂對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)的，以招投標(biāo)等方式公開(kāi)選擇有資質(zhì)、 信譽(yù)好的餐飲服務(wù)單位或餐飲管理單位，與承包方或受委托  經(jīng)營(yíng)方依法簽訂合同。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。

9.采用校外供餐的學(xué)校，應(yīng)完善校外供餐管理制度，配 備專(zhuān)(兼)職供餐管理人員，負(fù)責(zé)配餐的接收、查驗(yàn)、留樣 等工作。

10.嚴(yán)格規(guī)范膳食經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的學(xué) 校營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金全額用于為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)膳食，配合開(kāi) 展審計(jì)監(jiān)督。

11.有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn) 采購(gòu)制度，簽訂采購(gòu)合同時(shí)應(yīng)當(dāng)明確供貨者食品安全責(zé)任和 義務(wù)，保證食品安全。

12.建立“雙人或多人聯(lián)檢”進(jìn)貨查驗(yàn)制度，查驗(yàn)人員至 少包含學(xué)校食品安全員和食堂管理人員。

13.學(xué)校食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋 糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高 風(fēng)險(xiǎn)食品。

14.每個(gè)食品品種留樣量不少于125克，由專(zhuān)用留樣冰箱 冷藏(0℃~8℃)保存48小時(shí)以上，并有留樣記錄。

15.學(xué)校食堂應(yīng)健全場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng) 校驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等制度。

16.定期開(kāi)展食堂內(nèi)外環(huán)境有害生物防治。

17.加強(qiáng)食堂從業(yè)人員健康管理，從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。

18.定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù) 培訓(xùn)，強(qiáng)化食堂一線從業(yè)人員職業(yè)道德和崗位責(zé)任，每學(xué)期 進(jìn)行考核。