北京市自2009年開(kāi)展全民健康生活方式行動(dòng)以來(lái)，按照行動(dòng)實(shí)施方案積極開(kāi)展健康支持性環(huán)境建設(shè)，對(duì)各類環(huán)境建設(shè)形成規(guī)范、操作性強(qiáng)的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，以利于機(jī)構(gòu)開(kāi)展環(huán)境創(chuàng)建、驗(yàn)收和評(píng)估。2019年國(guó)家行動(dòng)辦印發(fā)了《全民健康生活方式行動(dòng)健康支持性環(huán)境建設(shè)指導(dǎo)方案（2019年修訂）》，2020年國(guó)家衛(wèi)生健康委研究制定了《營(yíng)養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》和《營(yíng)養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》，據(jù)此北京市在原有的健康食堂和健康餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善，增加營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，形成現(xiàn)行的北京市健康食堂和健康餐廳建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。
近年來(lái)受多種因素影響，許多餐廳的經(jīng)營(yíng)面臨困難，無(wú)暇顧及健康支持性環(huán)境的建設(shè)。同時(shí)，既往建成的健康餐廳也常常出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)狀況的變動(dòng)。市民在外就餐的需求持續(xù)增加，但健康餐廳和健康食堂的環(huán)境創(chuàng)建和維持并不容易。為此，北京市采取了多項(xiàng)措施，進(jìn)一步推進(jìn)健康餐廳和健康食堂的建設(shè)。
讓我們一起來(lái)看看北京市是如何做的~
一、多部門(mén)聯(lián)合，高位推動(dòng)
2024年，北京市衛(wèi)生健康委會(huì)、北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、北京市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、北京市民政局聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于組織開(kāi)展全民健康生活方式行動(dòng)健康餐廳及健康食堂建設(shè)工作的通知》。由北京市衛(wèi)生健康委負(fù)責(zé)完善健康餐廳及健康食堂標(biāo)準(zhǔn)，北京市疾控中心（北京市全民健康生活方式行動(dòng)辦公室）承擔(dān)健康餐廳及健康食堂建設(shè)工作的技術(shù)指導(dǎo)，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局、北京市民政局和北京市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局分別負(fù)責(zé)指導(dǎo)各區(qū)符合創(chuàng)建條件的餐廳、養(yǎng)老助餐點(diǎn)和機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂進(jìn)行申報(bào)，多個(gè)部門(mén)協(xié)作，分類指導(dǎo)，共同推動(dòng)北京市健康餐廳和健康食堂的建設(shè)。
二、借助社會(huì)力量，深挖源頭
2019年以來(lái)，北京市全民健康生活方式行動(dòng)辦公室與北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)保持溝通與協(xié)作，共同推進(jìn)健康餐廳建設(shè)。開(kāi)展的活動(dòng)包括：聯(lián)合舉辦健康烹飪大賽，推出營(yíng)養(yǎng)健康菜品，鼓勵(lì)和宣傳健康餐廳；行動(dòng)辦公室派專家參加餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)培訓(xùn)，提高社會(huì)餐廳對(duì)健康支持性環(huán)境的認(rèn)識(shí)和關(guān)注；協(xié)會(huì)積極推薦有意愿、符合創(chuàng)建條件的餐廳申報(bào)健康餐廳。
三、總結(jié)優(yōu)秀典型，大力宣傳
為指導(dǎo)居民實(shí)踐合理膳食的飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)更多的餐飲企業(yè)加入到健康餐廳和健康食堂的行列中來(lái)，北京市行動(dòng)辦公室對(duì)低鹽低油低糖的健康菜制作技巧進(jìn)行總結(jié)和分享，形成健康菜譜，在居民和餐廳食堂中廣泛傳播。同時(shí)，為營(yíng)造宣傳氛圍，提高健康餐廳的知曉，行動(dòng)辦公室拍攝1集《健康餐廳》宣傳片，在城市電視媒體平臺(tái)刊播，向公眾宣傳健康餐廳，鼓勵(lì)更多的餐廳參與創(chuàng)建。此外，昌平區(qū)開(kāi)展特色健康餐廳推廣，與高德地圖合作，為轄區(qū)內(nèi)健康餐廳添加標(biāo)簽，用戶使用高德地圖APP進(jìn)行餐廳搜索時(shí)，可以看到餐廳是否為健康餐廳，開(kāi)拓了健康餐廳宣傳的新渠道。
通過(guò)多部門(mén)聯(lián)合發(fā)文、發(fā)動(dòng)協(xié)會(huì)、廣泛宣傳，北京市2024年新增健康餐廳和健康食堂百余家，為歷年新增數(shù)量新高，效果顯著。
2025年北京市將繼續(xù)推動(dòng)健康餐廳和健康食堂的建設(shè)，對(duì)不同類型的餐廳和食堂進(jìn)行調(diào)研，比如中小型連鎖餐廳、養(yǎng)老助餐點(diǎn)，進(jìn)一步細(xì)化完善建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，使其更適合不同類型餐廳和食堂的創(chuàng)建；對(duì)北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)推薦的餐廳，由北京市各區(qū)行動(dòng)辦公室及時(shí)對(duì)接和指導(dǎo)創(chuàng)建，持續(xù)打造北京市合理膳食健康支持性環(huán)境。
來(lái)源：北京市全民健康生活方式行動(dòng)辦公室
