“民以食為天，食以安為先”，校園食品安全關(guān)乎每一位師生的健康，更是學(xué)校管理工作的重中之重。為進(jìn)一步提升瀾滄縣校園食品安全管理水平，促進(jìn)集中整治中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的整改，瀾滄縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣教育體育局聯(lián)合舉辦全縣校園食品安全專題培訓(xùn)，會(huì)議通過(guò)視頻會(huì)議的形式召開(kāi)至各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），為全縣150余名校園食品安全總監(jiān)、食品安全員開(kāi)展了一場(chǎng)專業(yè)、系統(tǒng)、實(shí)用的食品安全培訓(xùn)。
本次培訓(xùn)以學(xué)校食堂食品安全工作中的職責(zé)為著眼點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞校園食品安全的概念和定義、食堂衛(wèi)生規(guī)范、落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”、食物中毒常見(jiàn)原因四個(gè)方面進(jìn)行講解，著力督促學(xué)校轉(zhuǎn)變食品安全管理理念，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制，明確食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”防控機(jī)制，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)實(shí)施精準(zhǔn)管控。配齊配強(qiáng)食品安全管理人員，細(xì)化崗位職責(zé)，把責(zé)任壓實(shí)到“最小工作單元”；定期組織食品安全管理人員參加培訓(xùn)及考核，確保其熟悉本單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、加工操作規(guī)范和經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求；嚴(yán)把食材采購(gòu)和加工制作等關(guān)鍵“關(guān)口”，聚焦米、面、油、肉、蔬菜、蛋等重點(diǎn)品種，強(qiáng)化對(duì)供貨商資質(zhì)審查和食材品質(zhì)的驗(yàn)收把關(guān)，規(guī)范加工操作流程，嚴(yán)格遵循《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，切實(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
此外，培訓(xùn)還總結(jié)了2024年校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)情況，對(duì)學(xué)校食堂所存在的共性問(wèn)題及整改建議進(jìn)行反饋和指導(dǎo)，明確了問(wèn)題整改期限，并在強(qiáng)化校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制、全面開(kāi)展自查自糾、嚴(yán)格承包經(jīng)營(yíng)行為管理等方面提出了新的要求。
校園食品安全沒(méi)有“休止符”，只有“進(jìn)行時(shí)”。下一步，瀾滄縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以“源頭管控、責(zé)任落實(shí)”為核心，聚焦校園食品安全，加大校園食品安全培訓(xùn)、檢查力度，緊盯食品安全總監(jiān)、食品安全員等“關(guān)鍵少數(shù)”，督促其依法履職盡責(zé)，進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。
