為全面普及膳食營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)，引導(dǎo)市民形成“減鹽、減油、減糖”的科學(xué)飲食習(xí)慣，江陰首家“營(yíng)養(yǎng)餐廳”在市疾控中心和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)江蘇省江陰市華西村美食營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)中心的大力配合下，于2020年11月29日在江陰市幸福園餐飲管理有限公司成立。
“營(yíng)養(yǎng)餐廳”是指能夠提供營(yíng)養(yǎng)均衡膳食，開展?fàn)I養(yǎng)教育，創(chuàng)建營(yíng)養(yǎng)支持環(huán)境、開展從業(yè)人員和就餐人員的營(yíng)養(yǎng)健康教育的飲食就餐場(chǎng)所。研究顯示，我國(guó)居民慢性病死亡占總死亡人數(shù)的86.6%，造成的疾病負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%以上，已成為影響國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重大公共衛(wèi)生問題。慢性病的產(chǎn)生與不健康的飲食習(xí)慣、活動(dòng)量不足等不良生活習(xí)慣和行為方式密切相關(guān)。因此，“營(yíng)養(yǎng)餐廳”的建立對(duì)于向公眾傳播合理膳食信息，傳授相關(guān)知識(shí)技能，倡導(dǎo)樹立新食尚，推廣全民分餐制，開展“三減三健”活動(dòng)，推動(dòng)公眾健康飲食習(xí)慣的形成和鞏固具有重要意義。
餐廳成立現(xiàn)場(chǎng)，市疾控中心工作人員通過給前來用餐的市民測(cè)量身高體重、計(jì)算BMI指數(shù)、測(cè)量血壓、講解膳食金字塔、分發(fā)慢性病防治手冊(cè)等形式來宣傳均衡膳食理念，讓老百姓明白自身飲食可能存在的問題，明白今天該多吃什么，少吃什么。通過本次活動(dòng)宣傳講解，部分市民表示受益匪淺，意識(shí)到了重油重鹽的危害，今后做菜會(huì)有意識(shí)地減少鹽和油的用量。
下一步，江陰市將繼續(xù)推廣營(yíng)養(yǎng)餐廳建設(shè)，聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)對(duì)全市在職廚師和企事業(yè)食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，打造菜肴種類豐富、少油少鹽少糖、菜品營(yíng)養(yǎng)成分含量可視化，能為就餐者提供合理膳食搭配建議的規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐廳，進(jìn)一步助力“健康江陰”建設(shè)。
