“食育”一詞，最早于1896年由日本著名的養(yǎng)生學(xué)家石冢左玄在其著作《食物養(yǎng)生法》中提出。石冢左玄說(shuō)：“體育智育才育即是食育。”中國(guó)自古就有豐富多彩“色香味俱全”的飲食文化和傳統(tǒng)，但難登大雅之堂，關(guān)于食育的傳播和普及不系統(tǒng)、不全面，重食輕智、重味輕體、重用輕勞、重取輕德。
近日，致膳居食育團(tuán)隊(duì)來(lái)到了象湖新城學(xué)校，給學(xué)生們帶來(lái)了《蔬菜水果天天見(jiàn)》這一食育課題，希望學(xué)生能夠初步了解蔬菜、水果的生長(zhǎng)知識(shí)和對(duì)身體生長(zhǎng)發(fā)育的益處，知道如何正確選擇蔬菜水果。通過(guò)趣味游戲鞏固深色蔬菜應(yīng)占1/2，水果制品不能等同于新鮮水果的觀念。提高學(xué)生對(duì)蔬菜、水果的關(guān)注和喜愛(ài)程度，意識(shí)到每天攝入蔬菜、水果的重要性，讓學(xué)生更加茁壯的成長(zhǎng)。
近日，致膳居食育團(tuán)隊(duì)來(lái)到了象湖新城學(xué)校，給學(xué)生們帶來(lái)了《蔬菜水果天天見(jiàn)》這一食育課題，希望學(xué)生能夠初步了解蔬菜、水果的生長(zhǎng)知識(shí)和對(duì)身體生長(zhǎng)發(fā)育的益處，知道如何正確選擇蔬菜水果。通過(guò)趣味游戲鞏固深色蔬菜應(yīng)占1/2，水果制品不能等同于新鮮水果的觀念。提高學(xué)生對(duì)蔬菜、水果的關(guān)注和喜愛(ài)程度，意識(shí)到每天攝入蔬菜、水果的重要性，讓學(xué)生更加茁壯的成長(zhǎng)。
課程內(nèi)容具體如下：
1、了解蔬菜的生長(zhǎng)知識(shí)
通過(guò)此部分內(nèi)容講解，同學(xué)們了解到蔬菜主要分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、鮮豆類(lèi)四大類(lèi)，不同類(lèi)型的蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的含量有較大差別；葉菜類(lèi)蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其主要含有維生素C、B族維生素和胡蘿卜素，礦物質(zhì)的含量較豐富；根莖類(lèi)蔬菜，主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥等；瓜茄類(lèi)蔬菜，主要有冬瓜、絲瓜、南瓜等，這類(lèi)蔬菜含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素較多；鮮豆類(lèi)蔬菜，主要有毛豆、扁豆、蠶豆等，這類(lèi)蔬菜含有的植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)比其他蔬菜高。
2、正確選擇蔬菜和水果
每天食用的蔬菜中深色蔬菜要占一半，深色的蔬菜主要有三大類(lèi)：深綠色、橘紅色、紫紅色，這些深色蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。常見(jiàn)的水果加工制品有果汁、水果罐頭、果脯、干果等，這些水果制品在加工的過(guò)程中會(huì)損失較多維生素和膳食纖維，并會(huì)加入調(diào)味原料，如果用水果加工制品代替新鮮水果對(duì)學(xué)生健康不利。
3、了解新鮮水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蔬菜水果五顏六色，顏色不同的食物，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所差別，蔬菜水果有補(bǔ)充水分、預(yù)防便秘、增加活力、提高免疫力這四大好處，同學(xué)們課堂上聽(tīng)到思圓老師的講解，還能對(duì)蔬菜水果的知識(shí)進(jìn)行延伸，明白了自己為什么經(jīng)常口腔潰瘍、容易感冒，真是小小營(yíng)養(yǎng)學(xué)家！
4、趣味游戲 加深理解
讓同學(xué)們從練習(xí)中再次加深需要多選擇深色蔬菜的概念，通過(guò)特殊的例子如冬瓜、茄子來(lái)加深對(duì)深色蔬菜的理解，學(xué)生們知道區(qū)分淺色蔬菜和深色蔬菜是基于我們所吃部位的主要顏色，從這個(gè)角度看，冬瓜屬于淺色蔬菜。
盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們是不同類(lèi)的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有特點(diǎn)，而且各有各的優(yōu)勢(shì)，如果覺(jué)得不好吃就不吃，對(duì)健康是非常不利的，所以希望同學(xué)們要多吃蔬菜和水果，健康、茁壯的成長(zhǎng)。
食育課程內(nèi)容廣泛，目前全世界有各種各樣的食品教育，我們深知食育任重而道遠(yuǎn)，它不僅僅是學(xué)校的責(zé)任，更是全社會(huì)的責(zé)任，我們通過(guò)自己的一點(diǎn)努力去推動(dòng)食育，去創(chuàng)造一個(gè)更快樂(lè)的食育課堂，從簡(jiǎn)單的授課、知識(shí)的灌輸，到變成感官訓(xùn)練，多項(xiàng)能力的提高，希望孩子們能學(xué)有所成！
1、了解蔬菜的生長(zhǎng)知識(shí)
通過(guò)此部分內(nèi)容講解，同學(xué)們了解到蔬菜主要分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜茄類(lèi)、鮮豆類(lèi)四大類(lèi)，不同類(lèi)型的蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的含量有較大差別；葉菜類(lèi)蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其主要含有維生素C、B族維生素和胡蘿卜素，礦物質(zhì)的含量較豐富；根莖類(lèi)蔬菜，主要有胡蘿卜、白蘿卜、土豆、藕、山藥等；瓜茄類(lèi)蔬菜，主要有冬瓜、絲瓜、南瓜等，這類(lèi)蔬菜含碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素較多；鮮豆類(lèi)蔬菜，主要有毛豆、扁豆、蠶豆等，這類(lèi)蔬菜含有的植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)比其他蔬菜高。
2、正確選擇蔬菜和水果
每天食用的蔬菜中深色蔬菜要占一半，深色的蔬菜主要有三大類(lèi)：深綠色、橘紅色、紫紅色，這些深色蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。常見(jiàn)的水果加工制品有果汁、水果罐頭、果脯、干果等，這些水果制品在加工的過(guò)程中會(huì)損失較多維生素和膳食纖維，并會(huì)加入調(diào)味原料，如果用水果加工制品代替新鮮水果對(duì)學(xué)生健康不利。
3、了解新鮮水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蔬菜水果五顏六色，顏色不同的食物，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有所差別，蔬菜水果有補(bǔ)充水分、預(yù)防便秘、增加活力、提高免疫力這四大好處，同學(xué)們課堂上聽(tīng)到思圓老師的講解，還能對(duì)蔬菜水果的知識(shí)進(jìn)行延伸，明白了自己為什么經(jīng)常口腔潰瘍、容易感冒，真是小小營(yíng)養(yǎng)學(xué)家！
4、趣味游戲 加深理解
讓同學(xué)們從練習(xí)中再次加深需要多選擇深色蔬菜的概念，通過(guò)特殊的例子如冬瓜、茄子來(lái)加深對(duì)深色蔬菜的理解，學(xué)生們知道區(qū)分淺色蔬菜和深色蔬菜是基于我們所吃部位的主要顏色，從這個(gè)角度看，冬瓜屬于淺色蔬菜。
盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們是不同類(lèi)的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有特點(diǎn)，而且各有各的優(yōu)勢(shì)，如果覺(jué)得不好吃就不吃，對(duì)健康是非常不利的，所以希望同學(xué)們要多吃蔬菜和水果，健康、茁壯的成長(zhǎng)。
食育課程內(nèi)容廣泛，目前全世界有各種各樣的食品教育，我們深知食育任重而道遠(yuǎn)，它不僅僅是學(xué)校的責(zé)任，更是全社會(huì)的責(zé)任，我們通過(guò)自己的一點(diǎn)努力去推動(dòng)食育，去創(chuàng)造一個(gè)更快樂(lè)的食育課堂，從簡(jiǎn)單的授課、知識(shí)的灌輸，到變成感官訓(xùn)練，多項(xiàng)能力的提高，希望孩子們能學(xué)有所成！
