為貫徹落實全市中小學校園食品安全工作部署會會議精神，深入推進2025年校園食品安全與營養(yǎng)健康工作，門頭溝區(qū)抓好春季“開學第一餐”工作，出臺《2025年門頭溝區(qū)春季開學校園餐工作指引》，指導全區(qū)各學校在開學前做好食堂食品準備工作，從“十個到位”力求下先手棋。
一是管理人員培訓考核到位。開學前書記、校長、分管食堂食品工作副校長（主任）及其他相關(guān)人員要全部完成線上食堂食品工作培訓；學習教育部下發(fā)的兩個書記、校長應知應會文件內(nèi)容，并通過教育培訓考核。
二是從業(yè)人員身體健康檢測到位。要確保食堂食品從業(yè)人員身體健康，落實晨檢制度，不能帶病上崗，人員健康證要在有效期間，積極開展食源性疾病預防工作。
三是環(huán)境衛(wèi)生清潔到位。開學前要對后廚環(huán)境進行衛(wèi)生清潔與消毒，達到深度清潔要求，確保食品加工環(huán)境衛(wèi)生安全。同時做好師生就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔工作，確保師生新學期在舒適干凈的環(huán)境內(nèi)就餐。
四是食材清點采購到位。開學前要對庫存原材料進行清點，清除過期食材包括調(diào)料，冰柜、冰箱內(nèi)不能有變質(zhì)食材與食品。對新采購的食材食品索證索票，確保能夠溯源。
五是設(shè)備運轉(zhuǎn)調(diào)試到位。開學前對食堂設(shè)施設(shè)備進行調(diào)試與清潔。確保設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生與安全運轉(zhuǎn)，達到安全使用標準。
六是病媒防范措施到位。開學前對病媒生物防治設(shè)施設(shè)備進行隱患排除，對出現(xiàn)問題的設(shè)施設(shè)備及時維修與更換，確保各類防范設(shè)施設(shè)備達標使用。
七是餐具檢測準備到位。開學前對復用餐飲具做好衛(wèi)生檢測安排，對提供復用餐飲具的第三方索要清洗合格證，確保師生使用餐飲具衛(wèi)生達標。
八是資質(zhì)合規(guī)檢驗到位。開學前對食堂的資質(zhì)進行檢查，同時檢查餐飲服務(wù)企業(yè)資質(zhì)，確保各類資質(zhì)在有效期內(nèi)。
九是公示公開信息到位。開學前按要求做好食堂財務(wù)收入、帶量食譜、伙食標準、食材進貨來源和供餐單位等公開公示信息工作，并公開加工過程。確保師生飯菜同菜同價、食材同質(zhì)。
十是矛盾化解前置到位。開學前公示校園食品問題直送渠道信息，啟動征求意見箱、電子信箱等，啟動食品投訴及矛盾化解工作機制，前置矛盾化解關(guān)口，指定專門團隊做好校內(nèi)食品問題處理，及時回應家長關(guān)切。
開學當日，區(qū)委教育工委、區(qū)教委實施領(lǐng)導帶隊、科室包校參加全區(qū)中小學、幼兒園“開學第一餐”，力求做好每所校園食品安全與營養(yǎng)健康工作的開篇、開局和開門紅。
為了讓學生感受到開學第一餐的特別，各學校主動精心布置就餐場所，美化就餐環(huán)境，營造良好就餐氛圍。通過組織開餐儀式、培訓學生遵守就餐禮儀，增強學生就餐的儀式感，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好飲食習慣。
據(jù)悉，各學校結(jié)合《校園“食育”門十條》（后廚有家長，食材皆可溯；餐桌家鄉(xiāng)味，節(jié)氣時令菜；擅長一道肴，學種一種糧；校園拿手菜，回憶歡樂多；部門合發(fā)力，食安伴成長），參照市教委《春季開學首周建議餐譜》，精心制定特色餐譜。在挑選安全、營養(yǎng)的食材基礎(chǔ)上，提升飯菜口味，提供多樣化的餐食選擇，既保障學生喜歡吃又保障營養(yǎng)均衡需求，以增強學生就餐體驗和滿意度。
全區(qū)中小學、幼兒園書記、校（園）長全部進行陪餐，并邀請膳食委員會或家長代表進校陪餐。全區(qū)“開學第一餐”工作生動活潑，別開生面。
